小米的营养价值很高，含蛋白质9.2—14.7% ，脂肪3.0—4.6%及维生素
小米的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 11.6 能量(千卡) 358
能量(千焦) 1498 蛋白质(克) 9 脂肪(克) 3.1
碳水化合物(克) 75.1 膳食纤维(克) 1.6 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 1.2 维生素a(毫克) 17 胡萝卜素(毫克) 100
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.33 核黄素(毫克) 0.1
尼克酸(毫克) 1.5 维生素c(毫克) 0 维生素e(t)(毫克) 3.63
a-e 0 (β-γ)-e 0 δ-e 3.63
钙(毫克) 41 磷(毫克) 229 钾(毫克) 284
钠(毫克) 4.3 镁(毫克) 107 铁(毫克) 5.1
锌(毫克) 1.87 硒(微克) 4.74 铜(毫克) 0.54
锰(毫克) 0.89 碘(毫克) 3.7
成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 392 亮氨酸 1166 赖氨酸 176
含硫氨基酸(t) 512 蛋氨酸 291 胱氨酸 221
芳香族氨基酸(t) 753 苯丙氨酸 494 酪氨酸 259
苏氨酸 327 色氨酸 178 缬氨酸 483
精氨酸 315 组氨酸 168 丙氨酸 803
天冬氨酸 682 谷氨酸 1871 甘氨酸 245
脯氨酸 658 丝氨酸 408
小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。Gfxin.zx98.comp
和其他谷物一样，小米中钙、维生素a、维生素d、维生素c和维生素b12含量很低。p
蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5％—20％之间，平均为10％—12％。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低.
小米具有防治消化不良的功效，具有防止反胃、呕吐的功效，具有滋阴养血的功效。
[1] [2] 下一页
[
[
[