如何选购优质放心的杨梅？
"比如有的黑心商贩把生的霉变的腐烂的杨梅泡了色素糖水后再拿出来卖" 这个说法也是错误的，杨梅不能泡水 (长在树上的时候因为表面未被破坏，遇水没有关系) 摘下来的杨梅表面有所挤压，泡水了以后就更没卖相了。gfxin.zx98.com
一般人都会有错误的理解，认为杨梅是红色的，其实杨梅分品种，据我知道有2种：白杨梅(熟了以后变淡红，比较酸)和黑杨梅(比较甜，黑杨梅是上品，并为真正熟透的黑杨梅是鲜红色的，略酸。因为杨梅保险期短(一般只有一天)，所以很容易买到变质的，最简单的辨别方法：看一下杨梅表面有没有汁液渗出来，有太多汁液说明不不很新鲜了。
杨梅以色泽鲜艳，果实饱满，果面干燥，成熟度适中，圆刺，汁多，味甜，核小者为佳。几过熟或过生，肉质酥软，有出水迹象者均属下品。另外，需要注意的是，在4月份就上市的杨梅，多为野生杨梅，果个小，味道偏酸。而人工栽培的杨梅，果个极大(有五分硬币的大小)，味甜，品质佳，但成熟较晚。
1、挑选杨梅时要多留意颜色，过于黑红的杨梅或盛器有很深的红色水印，应尽量避免选购。
2、应挑选果面干燥、无水迹现象，个大浑圆，果实饱满、圆刺、核小，汁多、味甜者为好。如肉质酥软者为过熟。肉质过硬者为过生，吃起来酸涩，口感不佳。
成品期
主要在6—7月成熟上市。
食用技巧
杨梅是由多数肉柱聚合而成的无皮水果，鲜食时必须注意卫生，食用前可在0.1%的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，或在淡盐水中浸泡半小叶，然后再用清水冲洗干净，方可食用。这样不仅起到消毒作用，还能解酸，中和酸味。
糖渍初梅
鲜杨梅500克， 白糖500克。将新鲜全红的杨梅洗净，加白糖450克拌匀，余下白糖盖在杨梅上，胞渍1日。待糖浸入杨梅后，将杨梅连同糖液一起放入
[1] [2] 下一页
[
[
[